在这个“红运当头”的新年季，草莓再度成为饮品界的“流量担当”。36氪观察到，随着2025年进入尾声，茶饮市场迎来了一场别开生面的“草莓大战”。从喜茶、奈雪的茶到茶百道，近30个品牌押注草莓，推出了71款新品，掀起了一股名副其实的“红色风暴”。
草莓新年第一杯：销量榜首的“红颜初雪”这场“红色风暴”的导火索，非奈雪的茶的“红颜草莓初雪”莫属。这款新品凭借其独特的配方——草莓风味法酪、茉莉初雪、牛奶与丹东红颜草莓的完美融合，口感顺滑绵密，堪称“可以喝的草莓小蛋糕”，迅速登上了门店销量榜首。
紧随其后，喜茶推出了全新“奇兰红颜莓莓”，以奇兰茶汤搭配新鲜草莓、奇亚籽冻冻，覆上一层云顶，粉丝们戏称这是“草莓脑袋”。而茶百道则不甘示弱，将草莓与车厘子组CP，上新了“红气莓莓车厘”和“红气车厘轻畅杯”，营造出满满的“节日红气”氛围。
展开剩余67%“甜品化”升级：草莓饮品的全新进化观察这波热销的草莓饮品，一个显而易见的趋势是：品牌们正在将原本单纯的果茶、果奶，升级成“可以喝的甜品”。
液体蛋糕化：茶百道的“草莓流心半熟芝士”如冰淇淋般绵密，草莓夹心奶麻薯软糯拉丝，草莓慕斯布丁滑嫩Q弹。消费者直呼：“直接把甜品装进杯子里”。而乐乐茶推出的“雪顶山楂草莓奶皮子”，则通过顶部撒满传统奶皮子粒，形成“三重奶香”，口感饱满顺滑。
颜值博弈：在社交媒体时代，视觉成为了第一生产力。喜茶的“草莓云朵茉王”顶部点缀草莓芝士云顶与猫头造型，收割了一波少女心；安佳的“草莓茶冰昔”则以巧克力挂壁和整颗草莓点缀，视觉效果突出。
特调颠覆：品牌们不再满足于传统口味的叠加，而是尝试将草莓与黑松露芝士、姜黄粉等小众食材混搭，打破了草莓饮品的刻板印象，拓宽了风味边界。
季节转换与原料升级：延长热度的关键草莓饮品的火热不仅仅依赖于节日的氛围，更离不开原料的升级与季节性的转换。随着季节流转，消费者对草莓饮品的期待也在发生变化。从秋冬的“浓郁满足”向春夏的“清爽轻盈”过渡，高品质的原料正成为打造差异化、延长草莓产品热度的关键。
在制作“雪璇风莓莓茶冰乐”等产品时，品牌使用了安佳草饲*稀奶油等高品质乳制品。其天然醇厚的奶香不仅能与草莓的果酸实现平衡，还能中和冰沙的“水感”，解决季节转换中的口感痛点。此外，小料的玩法也在进化，从半熟芝士、慕斯布丁到草莓酸奶球等特色小料，层层递进，极大丰富了饮品的口感层次。
行业数据背书：这不仅仅是风口根据咖门饮力实验室的《2025年12月饮品报告》显示，2025年12月，饮品圈共监测到55个连锁品牌，其中27个品牌一共推出了71款草莓新品，覆盖奶茶、酸奶、水果茶多个品类。这足以说明，草莓已经成为当下饮品赛道的“断层顶流”水果。
在这个“奔赴莓好”的新年里，草莓凭借其酸甜平衡、香气鲜明的特质，结合“红运”谐音梗的加持，正在成为调动消费情绪的“气氛担当”。无论是口感上的升级，还是视觉上的冲击，草莓饮品都在用一种全新的方式，刷新着消费者对饮品的期待。
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